Лунные пряники — круглые печеньки, без которых трудно представить себе Праздник середины осени.
Если верить легендам, лунные пряники появились где-то между полетом богини Чан Э на Луну и снадобьями бессмертия, которые толчет небесный Кролик.
Версия красивая, но к реальной истории отношения не имеет. Боги — отдельно, а гастрономия — отдельно.
История лунного пряника начинается не с небес, а с вполне земной «варварской лепешки» (胡饼). В эпоху Хань с Запада пришли новые продукты и кулинарные привычки и в местную кухню постепенно вошли пшеница, грецкий орех и кунжут — его тогда называли «варварский лён» (胡麻).
В эпоху Сун (960–1279) расцветает городская культура общепита. В продаже появляется разнообразная выпечка: с бобовыми начинками, сахаром, орехами и сухофруктами. Именно в сунских хрониках впервые всплывает само слово «юэбин» (月饼) — как название одной из разновидностей сладких кругляшей.
При этом сам Праздник середины осени (中秋) в эпоху Сун уже пышно отмечали: 15-го дня 8-го месяца любовались луной, слагали стихи, ели свежих крабов и пили османтусовое вино.
Но юэбины и праздник пока ещё жили каждый своей жизнью.
Главная культурная магия произошла при династии Мин (XIV–XVII вв.). Выпечку начали делать более нарядной, использовать резные формы, оттискивая на поверхности орнаменты и благопожелательные надписи.
Именно тогда три круга окончательно сложились в один: круглая Луна на небе, круглая семья за столом и круглый пряник на тарелке. В китайской философии круг — 圆 (юань) — означает не просто геометрию, а «полноту» и «семейное единение» (团圆).
Вот так древний культ Луны обрел свой главный съедобный атрибут. А чтобы этот союз выпечки и ритуала выглядел солиднее, позднейший фольклор добавил ему героического размаха — придумав истории про повстанцев, прятавших в начинке записки, и Ян Гуйфэй, якобы давшую выпечке имя.
Оставить комментарий